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2018年06月25日

日本黒酢研究会、柿野氏が機能性表示食品で講演

講演する柿野賢一氏

 第5回日本黒酢研究会(矢澤一良会長)が22日、都内で開催された。招待講演を含む7演題が発表された。

 (有)健康栄養評価センターの柿野賢一代表は、「機能性表示食品制度における中小企業者から見たビジネス展開」をテーマに講演。機能性表示食品制度が施行されてから今日までを振り返り、その傾向と課題を示した。

 柿野氏は、「機能性表示食品制度は中小事業者にチャンスを与える制度として発足した」と述べ、同制度の活用で売上を3~10倍に伸ばした事例を紹介。その一方で、「届出が公表されるまでに、消費者庁と長期にわたってキャッチボールを続けるために(商品が)許可されたような気分になりがち」とし、企業の自己責任に基づく届出制である点を強調した。

 さらに、「消費者庁がホームページで公表している(届出の)研究レビューがゴールではない」と指摘、それを真似て届け出る企業に対して注意を呼びかけた。「届出には時間がかかる。経営者もその点をよく理解しておく必要がある」と述べ、丸ごとアウトソーシングに頼るのではなく、ガイドラインを理解し、時間をかけて学習した社員による届出の重要性を説いた。

 東京農業大学の貝沼章子教授は、「『鹿児島の壺造り黒酢』醸造に関わる酢酸菌~『蔵つき酵母』ならぬ『壺つき酢酸菌』はいるのか?」と題して講演し、壺つき酢酸菌の存在について報告した。

 京都大学の大東肇名誉教授は閉会の挨拶で、「きょうの講演会は特徴があった」とし、機能性の問題だけでなく、ビジネス、地球温暖化、壺の特性などの多面的なアプローチによる研究報告が行われたことを評価した。

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