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2018年05月18日

米国でタンパク質高含有のホエイ製品が拡大

約150人が参加したセミナーの様子

 アメリカ乳製品輸出協会(USDEC)日本事務所は18日、米国産乳由来プロテインセミナー「アクティブな毎日を支える乳由来たんぱく質―日常の食生活で手軽にホエイ摂取ができる商品提案―」を開催した。

 同協会のジェフリー・マクニール駐日代表は、「米国酪農産業の概要」をテーマに講演した。同氏によると、米国の2017年度生乳生産量は9,770万トンで、19年度までに1億トンを超えると予測されている。輸出の割合も伸びており、輸出相手国として日本は第5位の市場と説明した。

 17年度の対日輸出量と日本市場での占有率については、ラクトースが4万2,960トン(56.8%)、ホエイが1万7,657トン(31.5%)、WPC80(濃縮ホエイタンパク質)とWPI(タンパク質約90%を占める分離ホエイタンパク質)が5,359トン(31.1%)、SMP(脱脂粉乳)が1万412トン(17.9%)、チーズが3万1,616トン(11.6%)と報告した。

 また、江上料理学院の江上佳奈美副院長は、ホエイタンパクを使用したレシピを紹介。油やクリームと置き換えて、低脂質・低カロリーとなるレシピを試食品として参加者に提供した。

【越中 矢住子】

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