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2018年05月01日

玉川高島屋S・C玉川テラス、雑穀とドライフルーツをアピール

黒いちじくと黒米ソースのポリフェノールたっぷり煮込み(手前)

 会員制サロンの玉川高島屋S・C玉川テラス(東京都世田谷区)は4月27日、講座&試食「雑穀とドライフルーツのある食卓」をテラス内のアクティビティスペースで開催した。日本雑穀協会認定の雑穀クリエイター・食育アドバイザーの田中雅子氏が、雑穀とドライフルーツを使ったフルコースを提供。参加者は意外性に富んだ組み合わせの料理を楽しんだ。

 田中氏は、もち麦とドライフルーツのキャロット・ラぺ、黒いちじくと黒米ソースのポリフェノールたっぷり煮込み、ミレットとマンゴーのスパイシーごはん、はと麦とピーチのレーズンサンドの4皿を紹介した。

 雑穀とビタミンCを含むニンジンやオレンジを使用して栄養バランスを良くする工夫や、ドライフルーツをオレンジジュースで戻すと味わい豊かになるといった調理のポイントを解説。普段の食生活で、雑穀とドライフルーツを気軽に取り入れる方法も説明した。

 料理に使用されたドライフルーツを輸入販売する(株)イーワイトレーディングの山下英子代表による講演も行われた。

【越中 矢住子】

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