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トマト減塩食が減塩評価指標を改善

 カゴメ(株)(本社:名古屋市中区、寺田直行社長)は25日、女子栄養大学との共同研究により、トマト減塩食を摂取することで、減塩効果指標(尿中ナトリウム/カリウム比)が大幅に改善することを確認したと発表した。

 試験は、健康な成人女性を2群に分け、通常食とトマト減塩食(通常食料理に用いたみそ・しょうゆ・砂糖などの調味料を半分にし、代わりにトマトを用いた:食塩含量を30%以上減少)を2週間にわたって摂取させた。摂取期間の前後で尿を採取し、尿中ナトリウム濃度とカリウム濃度を分析した。

 その結果、通常食群とトマト減塩食群ともに、尿中のナトリウム濃度とカリウム濃度のバランスであるナトリウム/カリウム比が、摂取期間前と比べて摂取期間後に低下した。また、トマト減塩食群の尿中ナトリウム量と尿中ナトリウム/カリウム比は、通常食群と比べて大幅に低下したとしている。

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