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高純度イミダゾールジペプチド素材開発が科学技術賞受賞

 文部科学省は17日、2018年度科学技術分野の文部科学大臣表彰受賞者を決定し、授賞式を行った。科学技術賞技術部門では、東海物産(株)(本社:東京都千代田区、池田隆一社長)と農研機構による「鶏肉からの高純度イミダゾールジペプチド食品素材の開発」などが受賞した。

 成分の電気的な状態の違いで分離するイオン交換処理技術と、分子の大きさで分離する膜分離技術を組み合わせることにより、目的成分のイミダゾールジペプチドを効率的に精製することを可能にした。従来の製造技術では、鶏肉などに含まれるイミダゾールジペプチドについて、クレアチニンやナトリウムなどの塩が残存し、高純度に精製することができなかった。

 今回の成果は、健康の維持・増進に貢献するとともに、従来廃棄されていた採卵鶏の廃鶏や戻りサケの有効活用を可能にし、農林水産資源の高付加価値に寄与すると評価された。

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