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2018年02月09日

「日本を健康にする!」研究会、外食をテーマにセミナー

機能性表示食品への取り組み状況を説明

 「日本を健康にする!」研究会(事務局:(株)RDサポート)は8日、セミナー「外食チェーンにおける健康食への最新の取り組みについて」を都内で開催した。業界関係者ら約80人が参加した。

 (株)吉野家ホールディングスグループ商品本部素材開発部の梶原伸子氏が、機能性表示食品の可能性について解説した。梶原氏は、サラシア入り機能性表示食品の牛丼の具『サラ牛』を開発するに当たり、「食後高血糖の抑制に効果が期待できる素材として、サラシア由来サラシノールを機能性関与成分として選定した。難消化性デキストリンも候補に挙がっていたが、臨床試験を行った結果、サラシア由来サラシノール入り牛丼だけに、食後高血糖の抑制に関する数値変化が見られた」と話した。

 現在、『サラ牛』は自社通販サイトやヤフー、楽天などで販売しているが、店舗では機能性をうたって販売できないと説明した。

【藤田 勇一】

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