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2017年12月22日

ミドリムシにクルマエビの肉質改善効果

 (株)ユーグレナ(本社:東京都港区、出雲充社長)は21日、(株)ヒガシマルとの共同研究により、ミドリムシ粉末を与えることにより、クルマエビの肉質を改善できることが示唆されたと発表した。

 研究では、クルマエビの稚エビを通常の飼料のグループと、一部をミドリムシ粉末に代替した飼料のグループに分けて、それぞれ2カ月間与えた。その後、苦み成分に関与する遊離アミノ酸と、うま味成分に関与する脂肪酸の数値を測定した。

 研究の結果、ミドリムシ粉末のグループは通常の飼料のグループと比べて、遊離アミノ酸が減少し、脂肪酸が増加したと説明している。

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