健康情報ニュース.com >  介護・病者用食品  > 行政・政治 > 厚労省、検討会に「配食ガイドライン(案)」を提示(後)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

厚労省、検討会に「配食ガイドライン(案)」を提示(後)

<利用者のアセスメント実施など規定>

 「配食ガイドライン(案)」(地域高齢者等の健康支援を推進する配食事業の栄養管理に関するガイドライン案)は、(1)商品管理、(2)利用者の状況把握、(3)配食を活用した健康管理支援――を軸に、事業者の順守事項を整理している。

検討会の様子(8日)

検討会の様子(8日)

 ガイドライン(案)によると、献立の作成は「技能を十分に有する者」が担当。ただし、1回100食以上または1日250食以上を提供する事業者が、エネルギー量や食塩相当量などを調整した「栄養素等調整食」、えん下機能が低下した人に向けた「物性等調整食」を提供する場合は、管理栄養士または栄養士が担当する。

 献立を作成する際には、利用者のBMI、そしゃく・えん下機能といった身体状況を把握。エネルギーと栄養素の給与目安量を設定し、食種(メニューラインアップ)を決定する。ただし、疾患のある人に向けて食種を設定するケースでは、治療ガイドラインの栄養管理指針を参照することとしている。

 また、利用者の状況を把握するため、事業者は初めて注文を受ける時に、利用者のアセスメントを行う。注文時のアセスメントや継続時のフォローアップは、管理栄養士または栄養士による実施が望ましいと指摘。ただし、低栄養が疑われる高齢者や在宅療養者への対応は原則、管理栄養士が担当する。

 

<注文時の留意事項>

 ガイドライン(案)では、注文時や摂取時の留意事項なども示した。

 利用者が注文時に留意すべきこととして、次の2点を挙げた。(1)医師などから栄養食事指導を受けている利用者は、交付された食事計画案を事業者に伝える、(2)栄養食事指導を受けてから長期間が経過、または身体状況に変化が見られる場合、かかりつけ医に相談して配食を注文する。これらを利用者が順守するように、事業者は受注時に確認することと規定した。

 また、配食は1度の食事で1食分を全量摂取することを前提に調整されることから、複数回に分けて摂取しないことも重要となる。この点についても、事業者は利用者に周知することとしている。

(了)

【木村 祐作】

おススメ記事

2017年10月20日

ヤクルト本社、『リベシィ』がパッケージコンテストで受賞

 (株)ヤクルト本社(本社:東京都港区、根岸孝成社長)は20日、基礎化粧品シリーズ『リベシィ』が、日本包装技術協会主催の「2017日本パッケージングコンテスト」で化粧品包装部門賞を受賞したと発表した。  同シリーズは、加 […]

2017年10月20日

インフォームドチョイス、日本新薬が認証取得

 (有)バイオヘルスリサーチリミテッド(東京都文京区、池田秀子社長)は20日、日本新薬(株)(京都市南区)がサプリメントのアンチ・ドーピング認証である「インフォームドチョイス認証」を取得したと発表した。  認証された『W […]

2017年10月20日

協和、「葛の花」機能性表示食品の広告で謝罪

 (株)協和(本社:東京都新宿区、堀内泰司代表)は20日、機能性表示食品のサプリメントを摂取するだけで痩身効果が得られると誤認させるような表示を行っていたとして、全国紙に謝罪広告を掲載した。  同社は、葛の花由来イソフラ […]

東京都の物産展で「賞味期限切れ」の甘酒を販売

 東京都と全国地方新聞社連合会が共同で開催している「都庁展望室 日本全国物産展」で販売した『酒蔵仕込みのあま酒』(製造元:下関酒造(株))の一部に、賞味期限切れの商品が含まれていたことを受けて、都庁展望室日本全国物産展事 […]

豪州、健康食品から発がん性成分を検出

 (国研)医薬基盤・健康・栄養研究所は19日、オーストラリアTGAが発がん性の恐れがある成分を含む健康食品について注意喚起を行ったと発表した。  健康食品『Jimpness Beauty Fat Loss capsule […]