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2015年03月06日

健康食品のここが知りたい!(45)~ミネラル

セティ(株)営業第二部食品原料課 課長 牧村 崇 氏

ミネラルという言葉を日ごろよく聞くが、どのようなものだろう。セティ(株)の牧村崇氏に聞いた。

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 「ミネラルが不足すると様々な欠乏症が発症する。複数の異なるミネラルがからみ合って作用することもある。亜鉛の欠乏による皮膚炎や味覚障害、銅の欠乏による貧血や骨異常、ヨウ素の欠乏による甲状腺機能低下などが知られている。また、ミネラルは人体のエネルギー産生に重要な役割を果たしている」。

 一方、牧村氏は過剰摂取にも注意が必要と強調する。「たとえば、銅を取りすぎると肝障害などを引き起こす。また亜鉛を取りすぎると、銅や鉄の吸収が妨げられる。欠乏も過剰摂取も避けるためには、厚生労働省の食事摂取基準に沿った量を取ることがもっともよい」。

 「米国ダイエタリーサプリメント制度では、ミネラル・ビタミン摂取による有害事象が多数報告された。このことが、消費者庁の新・機能性表示制度(機能性表示食品制度)の議論に反映されたのだと思う。科学的にわかっている安全な量を摂取することが大切で、取ればよいわけではない」。

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